燉牛骨湯屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你燉牛骨湯怎么做最好吃！燉牛骨湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著燉牛骨湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
燉牛骨湯的做法菜系及功效：氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜
工藝：煮
燉牛骨湯的制作材料：
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克,
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯的做法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的制作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
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更新于：2010-11-21 12:41:03
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