干燒開片鯉魚屬于動脈硬化食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你干燒開片鯉魚怎么做最好吃！干燒開片鯉魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著干燒開片鯉魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
干燒開片鯉魚的做法 菜系及功效：東北菜 利尿食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜 工藝：干燒干燒開片鯉魚的制作材料：
主料：鯉魚700克輔料：肥膘肉20克,榨菜20克,胡蘿卜15克,豌豆15克,香菜5克
調料：辣椒(紅、尖、干)5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,醬油20克,白砂糖30克,醋4克,鹽3克,味精2克,大豆油80克
干燒開片鯉魚的特色：
造型美觀，咸辣微甜，芡汁紅亮，魚鮮味香。干燒開片鯉魚的做法：
1. 將魚宰殺刮鱗、去鰓、去內臟后洗凈，從脊背片開至魚尾，劈成對尾大片，剔脊骨刺，成魚背分開、魚腹相連，形似兩條對尾魚，在兩片魚肉上剞相同的斜刀，用料酒、醬油腌漬入味；2. 將肥膘肉切成筷子頭大小的方丁；
3. 榨菜、胡蘿卜、紅干椒、大蔥分別洗凈均切成筷子頭大小的方丁；
4. 炒勺上火，加豆油燒八成熱，下入魚炸至呈棗紅色撈出；
5. 勺內留底油燒熱，下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡蘿卜丁、豌豆煸炒幾下；
6. 再將魚皮朝下放入勺內，放入料酒、白糖、醬油、米醋、精鹽、雞湯同燒；
7. 待燒開后，加入蒜米、大蔥丁、味精，用旺火收濃湯汁，再大翻勺盛入盤內，撒上香菜葉即成。
干燒開片鯉魚的制作要訣：
1. 注意刀工，兩片魚對稱整齊；2. 保持魚的完整，不破不碎；
3. 因有過油炸制過程，需準備大豆油1000克。
食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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