鮮蠔肉500克，水發香菇15朵，鴨蛋6只，豬肥肉50克，凈荸薺25克，蔥丁50克，紹酒1湯匙，生粉、香油各適量。
①將鴨蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉漿。
②蠔肉揀洗干凈，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾干水，晾冷后和入蛋粉漿中拌成蠔蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。
③燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味精炒拌勻，再倒入蠔蛋粉漿拌炒5分鐘，最后加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。
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更新于：2010-11-03 11:49:17
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