中華菜譜 > 閩菜 > 芙蓉蒸海蚌_閩菜芙蓉蒸海蚌的做法,怎么做,如何做

芙蓉蒸海蚌的做法（傳統閩菜）

材料:海蚌4個 蛋1粒 (一份量)

做法:

1.海蚌洗凈放入冷水鍋中,煮至殼微張即可撈出,然后用手就能很方便的打開了

2.煮海蚌的水過濾后放一邊至微涼

3.將海蚌肉中的內臟去除洗凈待用

4.碗內打一個蛋,加入4個蛋殼的水量攪拌均勻,然后過濾一遍,我就用了煮海蚌的水

5.蒸鍋內燒開水,放入蛋液,蓋上蓋蒸至稍微定型

6.加入海蚌繼續蒸3-5分鐘即可,食用時候可以根據自己的口味點上香油,生抽之類的(我喜歡保持鮮味,啥都不加哈)

舞語:

1.煮海蚌的水本身有些咸味,所以我就沒有在蛋中另外加鹽了,喜歡口味重的可以自己調節

2.將蛋液過濾是為了保證蛋蒸出來嫩嫩地

3.用微溫的海蚌水蒸蛋,也能減少蛋液中出現氣孔哈,保證這個蒸蛋吃起來滑嫩滑能的哦

4.一定要加蓋,不然成品就會出現小氣孔了哦

關于海蚌

海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳肴。雞湯汆海蚌是與佛跳墻齊名海蚌分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶（主要為漳港）資源量最大，產品質量最優，被譽為漳港蚌。

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