肝花屬于骨質疏松食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你肝花怎么做最好吃！肝花的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著肝花的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
肝花的做法 菜系及功效：閩菜 骨質疏松食譜 工藝：炸肝花的制作材料：
主料：油面筋500克,油皮100克,甘薯200克輔料：小麥面粉10克,淀粉(玉米)30克
調料：白醬油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克
肝花的特色：
此菜酥脆香鮮，味美適口，佐酒甚宜。肝花的做法：
1. 將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片；2. 地瓜（甘薯）去皮，洗凈，切同面筋一樣大的片；
3. 面粉加適量水調成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油燒至八成熱，將面筋片下鍋過油1分鐘，倒進漏勺內瀝油；
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下，裝在盆里，倒下干淀粉裹勻；
6. 將油皮打開淋上清水使其變軟，隨后攤平，放上面筋片、地瓜片卷成圓棍形，用面粉調成糊封口，用旺火上籠屜蒸6分鐘取出，待涼后每卷切成兩段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油燒至七成熱，將油皮段下勺炸至金黃色時倒入漏勺瀝油，切成1厘米厚的斜片，疊在盤上即成。
肝花的制作要訣：
備花生油1000克，實耗約200克。食物相克
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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更新于：2010-10-22 12:06:49