糖醋茄圓屬于口腔潰瘍食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你糖醋茄圓怎么做最好吃！糖醋茄圓的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著糖醋茄圓的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
糖醋茄圓的做法工藝：焦溜
糖醋茄圓的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
調料：大蔥20克,大蒜（白皮）20克,姜10克,白砂糖100克,腐乳(臭)80克,鹽4克,淀粉(玉米)100克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,醬油5克
糖醋茄圓的特色：
色淺黃，甜、酸、咸口味濃郁，茄圓外脆里嫩。
糖醋茄圓的做法：
1.將茄子去根洗凈，一切兩半，上屜蒸熟（約40分鐘）。
2.把蒸茄子晾涼扒去皮，用筷子攪拌成泥子，放入玉米粉與1克鹽，攪拌均勻。
3.鍋置火上，放入油燒至5成熱時，用手把泥子擠成小圓子放入油鍋炸熟，呈金黃色時撈出。
4.將蔥末、姜末、蒜末等配料與糖、米醋、味精、醬油、料酒、淀粉等調料放在一個碗中對成味汁。
5.再起鍋上火，放入底油，把對好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圓，顛翻幾下即可出鍋裝盤。
糖醋茄圓的制作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
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更新于：2010-10-13 09:23:41