原 料： 豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克。 調 料： 精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁、姜、蔥。 做 法： 1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。2、雞蛋煮熟，去殼，裹上細于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。3、冬筍切成滾刀塊。4、火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發后洗凈。5、在陶質小壇內墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴壇口；6、將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。 特 色： 肉香濃郁，湯鮮味美。 《壇子肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67204/
更新于：2010-10-11 10:59:08
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