蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉怎么做,如何做
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蒜泥白肉的做法（葷菜-四川名菜）
主料:臀尖肉(這塊肉吃起肥而不膩,特有肉香味)黃瓜
調料:花椒辣椒紅油生抽醋(只要幾滴)味精白糖
煮之前先把肉放水里泡會,待血水泡些出來,這樣煮出來的肉比較白凈.鍋中加點花椒和姜,用大火煮開,改用小火煮30分鐘左右.肉要煮到剛煮即可,時間長了肉香味就跑到水里了
大蒜盡量剁細些,小蔥切花,黃瓜片成薄片
考驗刀功的時候到了,肉沒進過冰箱,比較難切.盡量切薄些~
每片肉搭一片黃瓜,對折過來如上圖(家里直接把黃瓜墊底)
把蒜泥、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋調成味汁。辣椒油占總味汁的一半，醋放幾滴主要去膩增香。也可根據個人口味隨意調配，辣椒油不是特辣，而是又香又辣（辣度是中辣），如果你吃的辣椒油很辣，還帶有燒灼感的話，那就是辣椒里加了堿。
把味汁澆到肉片上，撒上蔥花即成。
蒜泥白肉是一道四川名菜，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。具有健脾開胃的功效。
《蒜泥白肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/67002/
更新于：2010-10-07 14:53:22
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