菜干炒臘豬鼻的做法（湖南特色菜）
看了這個估計就知道了吧，呵呵，沒錯哈，就是豬鼻子，還是受過高級待遇的，熏過的臘豬鼻子呢。
看下面都是切開洗凈的，可以放心大膽的吃哈。
原料：臘豬鼻一個，咸菜干少許
調料：干辣椒8個，花椒、蔥、大蒜、姜、雞精各適量
做法：
1、將臘豬鼻子放入鍋內放涼水煮至開鍋后15分鐘，切成小薄片；另支一鍋燒熱后，加入少許油，待油熱后放入切好的小薄片；
2、煸至出油后，加入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味；
3、放入咸菜干炒一分鐘；
4、放入高湯或清水，大火開后改中火蓋上鍋蓋燜著；
5、待湯汁快干時，咸菜干發至一倍時，加入大蒜沫攪拌均勻，再放入雞精攪勻即可。
PS：
1、做之前先煮一下，這一步是必不可少的，如果不煮肯定是沒法切的，有點硬切著累人，還不好吃；
2、一定要切得薄一些才好吃，太厚了不好嚼，尤其是對于像我家豬那種牙口不好的人來說；
3、如果直接放辣椒炒就不用讓水煮了，那之前煎油的一步就可以少煎一會，直接開炒，這個咸菜干太干太干，所以必須得煮開了才好吃，又脆又香；
4、這兩種原料都有鹽味，不需要再加鹽，也不用放別的多的調料，不過熏制類的東西還是偶爾吃吃，不能老吃哦，身體健康最重要哦。
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