東安子雞的做法（湖南名菜）
食材：
雞腿1個(也可以整雞，根據自己需求)
洋蔥半個（切成細絲）
紅辣椒1個（切成碎末）
青辣椒2個（切成細絲）
姜絲少許
蔥段少許
花椒少許（15粒左右）
米醋1茶勺
料酒2茶勺
高湯1小碗（水+高湯精/少許雞精）
水淀粉少許
油辣椒1茶勺
香油少許
做法：
1.鍋中放入洗干凈的雞腿，蔥段，姜片少許料酒，然后加水沒過雞腿即可。大火燒開轉小火炆10分鐘左右。大約雞肉7成熟左右即可。用筷子插入最厚的地方沒有血水流出即可。冷卻備用。
2.雞腿去骨，切成條狀（順著肉絲方向切).鍋里放入2勺油，燒熱加入花椒，紅辣椒末，洋蔥爆香。
3.待香味濃郁時，加入雞肉，轉中大火，加入料酒爆香，燒開后加入米醋，高湯，和少許精鹽，蓋蓋燜5-10分鐘入味。
4.待湯汁濃郁時候加入水淀粉，轉大火淋入香油和一茶勺油辣子，翻炒均勻關火。拌入蔥段與青辣椒絲即可。
《東安子雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/66938/
更新于：2010-10-05 09:28:59
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