湖南辣子田雞的做法
材料：田雞肉350克（去頭去腿后的重量）
調味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制作方法：
1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起鍋。
制作心得：
2.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。
3.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。
《湖南辣子田雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/66929/