橄欖油菌菇番茄盅
做法：（1）將番茄頂部切斷，挖出部分肉，然后蓋入碗中放微波爐中火一分鐘。
（2）將所有菇類切碎塊，然后開水汆燙。
（3）鍋入橄欖油，將雜菇迅速翻炒幾秒，然后放入番茄中。
（4）鍋內留有余油將金針菇炒熟，然后平鋪在雜菇上，薄荷裝飾即可享用啦：）
眾多以食素為主的菜肴中，菌菇類始終保持著不可替代的位置。有一名營養學家曾經形象地比喻說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不比吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不比吃"一條腿"（指魔芋、平菇、金針菇、食用木耳等）。倡導吃"單腿"食物，是因為菌菇類食物的營養成分非常合理，它不但含有豐富的蛋白質、核酸、碳水化合物及無機鹽，而且還含有大量的微量元素，是一般植物食物當中不常見的。菌菇類食物里面所含有的亞麻酸及亞油酸都具有很好的降血脂功效。蘑菇、香菇、金針菇、平菇、木耳等都是絕佳的天然減脂抗衰老食物。
介紹一下各種菇類的營養：金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。
右下角的草菇：最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點，素有放一片，香一鍋之美譽。草菇問世不久，就開始進貢皇家，充作御膳。據說慈禧太后也對它十二分的喜歡。
另外有常見的香菇和平菇。菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然后再燜或炒。
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更新于：2010-10-03 13:45:14