疾病調理 > 貧血食譜 > 廣州文昌雞_貧血食譜廣州文昌雞的做法,怎么做,如何做

廣州文昌雞屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你廣州文昌雞怎么做最好吃！廣州文昌雞的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著廣州文昌雞的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

廣州文昌雞的做法 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：清蒸

廣州文昌雞的制作材料：

主料：雞1250克
輔料：淀粉(蠶豆)8克,雞肝250克,火腿6克,油菜心300克
調料：黃酒1克,鹽5克,味精1克,豬油（煉制）75克,香油1克

廣州文昌雞的做法：

1. 將文昌雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15 分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24 片；
2. 在浸雞的同時，將雞肝洗凈放入碗中用沸水浸沒，加入精鹽，浸至剛熟，取出切成24 片，盛在碗中；
3. 將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24 片；
4. 將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形；
5. 擺砌成雞原形后入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水；
6. 用中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒5 克，加上湯、味精、用濕淀粉調稀勾芡；
7. 最后加入麻油和推勻，淋在雞肉上便成。

廣州文昌雞的制作要訣：

1. 在浸雞時，將雞提出兩次，倒出腔內的湯，以保持雞腔內外溫度一致；
2. 在浸雞肝時，如一次未浸熟，可用鹽沸水再浸。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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