疾病調理 > 貧血食譜 > 清湯越雞_貧血食譜清湯越雞的做法,怎么做,如何做

清湯越雞屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你清湯越雞怎么做最好吃！清湯越雞的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著清湯越雞的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

清湯越雞的做法 菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜 工藝：清燉

清湯越雞的制作材料：

主料：雞1000克
輔料：油菜心50克,火腿25克,冬筍25克,香菇（干）10克
調料：黃酒25克,鹽2克,味精3克

清湯越雞的特色：

湯清味美，“越雞”肉質細嫩，雞骨松脆。

清湯越雞的做法：

1. 將活嫩越雞宰殺、煺毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊3.5厘米處開一小口，掏出內臟，洗凈，放在沸水鍋中汆一下，洗去血沫；
2. 取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500毫升，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫；
3. 改用小火繼續燜煮約1小時，撈出轉入品鍋內，倒進原汁；
4. 然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、黃酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30 分鐘，取出；
5. 將焯熟的油菜心放在燉好的雞上即成。

清湯越雞的制作要訣：

1. 將雞放入品鍋蒸時背朝下放；
2. 越雞產于紹興，故選雞時要選用紹興地區百姓精心飼養，純種繁殖的食用越雞。

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