【菜系】 魯菜食譜
【主料】 魚類
【做法】 煮
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜
原料
鯽魚500克，雞蛋、鹽、味素、料酒、高湯各適量
做法
1、鯽魚剔骨，將魚骨和魚肉分別洗凈瀝水。
2、將魚肉剁成蓉，制成小丸子。魚骨加調料腌制入味，入油鍋中炸熟備用。
3、鍋上火，注入高湯，放入小魚丸，調味制熟，同裝入盤中，用炸好的魚骨圍邊，點綴盤飾即成。
特點
魚丸潔白，湯鮮味美，造型美觀。
王福海 (山東)
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