【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產
【做法】 拌
【味型】 清淡
【成菜】 涼菜
原料
茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2個，青椒、紅椒各10克。
調料
水塔陳醋100克，白糖35克，鹽10克，味精8克，香油2克，蠔油10克，明油10克。
制作
1、茼蒿洗凈，切長8厘米的段；青椒、紅椒分別切長5厘米的細絲；每個皮蛋分成均勻的8份。
2、海螺片洗凈，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，撈出控水，用涼水沖涼。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒絲、紅椒絲加調料調勻，裝入盤中。
特點
清香爽口，風味獨特。
制作關鍵
1、拌制時，鹽要最后放，否則茼蒿容易出水。
2、拌制時不要太用力，否則皮蛋容易碎。
《漁家爽口菜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/65636/
更新于：2010-09-30 12:25:02