琉璃茄子屬于胃炎食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全m.osxg.com.cn告訴你琉璃茄子怎么做最好吃！琉璃茄子的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著琉璃茄子的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
琉璃茄子的做法菜系及功效：私家菜 甜品/點心 水腫食譜 胃炎食譜 工藝：玻璃
主料：
茄子500克、棗（干）250克
輔料：
紅綠絲20克、黑芝麻5克、雞蛋100克
調料：
小麥面粉50克、淀粉(豌豆)25克、植物油50克、白砂糖200克
做法：
1、紅棗洗凈，煮爛，去皮核，留取棗肉，入熱油鍋中炒，加50克白糖，使糖與棗肉混勻成棗泥餡。
2、雞蛋打散，加面粉、淀粉攪勻，略稠些，再加入少許花生油，順著一個方向攪，至干稀適中，表層明亮即蛋糊酥。茄子去皮洗凈，切連長3厘米的三角塊，厚約1.2厘米。將三角塊從中片開（勿切斷），中間釀入炒好的棗泥餡。
3、將油鍋燒至六成熱時，將夾入棗泥餡的茄夾掛上雞蛋酥糊（要薄而均勻），下入油中炸至表皮脆硬時小火浸炸透，上旺火后再撈出。
4、鍋刷凈，加清水100克，放入白糖，炒溶后用鏟輕輕推動，待水分炒出，糖漿變色時，將炸好的茄子夾倒入，迅速翻個兒，同時撒入青紅絲和黑芝麻拌勻，見能拉出絲即好。
注意事項：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
食物相克
1、芝麻忌與雞肉同食。
2、與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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更新于：2010-09-29 14:32:21