秀珍菇炒蝦仁的制作材料：
主料：秀珍菇200G,蝦仁300G,胡蘿卜80G,蔥二支調料： (1)蛋白一個,鹽1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)鹽1/3茶匙, 紹興酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙
教您秀珍菇炒蝦仁怎么做，如何做秀珍菇炒蝦仁才好吃
1.秀珍菇切丁,區切寸段,胡蘿卜去皮切菱形片,將胡蘿卜,秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干。2.蝦仁去腸泥洗凈,以干布吸干水分后用調味料(1)拌勻,備用。
3.將炒鍋內入油三杯,以中火燒至五成熱,入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油。
4.鍋中留油一茶匙,先將蔥段爆香后,再加入所有材料及調味料(2)拌炒至熟即可。
TIPS:
蝦仁與調味料拌勻后,最好放置冷藏一小時,使水分完全收干,過油時較不易有油爆現象,口感亦較鮮脆爽口。
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