中華菜譜 > 魯菜 > 南煎丸子_魯菜南煎丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜

南煎丸子的制作材料：

主料：豬肉200克,清油250克（實耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。

南煎丸子的特色：

南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。色澤金紅，鮮嫩香醇。

教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃

（1）肉切細末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。

（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。

（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。

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