中華菜譜 > 魯菜 > 大蹄扒海參_魯菜大蹄扒海參的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜

大蹄扒海參的制作材料：

主料：水發海參750克,豬蹄2個,植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊,醬油各15克,料酒25,蔥姜油,鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕淀粉適量,雞湯1.5公斤。

大蹄扒海參的特色：

色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

教您大蹄扒海參怎么做，如何做大蹄扒海參才好吃

(1) 將豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 

(2) 炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜(拍松)，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

《大蹄扒海參的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/65303/