中華菜譜 > 魯菜 > 孔府一品鍋_魯菜孔府一品鍋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜

孔府一品鍋的制作材料：

主料：水發海參50克,水發魚肚150克,白煮時子500克,白煮母雞1 只（重約500克）,白煮鴨二只（重約750克）,水發魷魚卷10個（重約150克）,水發玉蘭片25 克,雞蛋荷包10個,白煮山藥段500克,水發龍須粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精鹽40克,紹酒150克,純雞湯1500克。

孔府一品鍋的特色：

食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。

教您孔府一品鍋怎么做，如何做孔府一品鍋才好吃

1、 海參片成抹刀片。魚肚片成長5厘米、寬2厘米、厚0．3厘米的片。玉蘭片片成長5 厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入開水中燙過撈出，用冷水過涼。魷魚卷用雞湯汆過備用。

2、 取“一品鍋”一只，將龍須粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內墊底，將白煮時子、白煮雞、白煮鴨分別擺在上面，再將海參、魚肚、魷魚卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺成一定的圖案，加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸2 小時左右取出，搭上豌豆苗上席即可。

注意：雞、鴨宰殺后清水洗凈，要放入開水鍋中略焯，去除血水。海參、魚肚、魷魚均必須發透至軟。要用雞湯蒸制，以保持湯汁濃鮮。

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