中華菜譜 > 魯菜 > 三珍蟹黃羹_魯菜三珍蟹黃羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

三珍蟹黃羹的制作材料：

主料：冬筍100克,香菇（鮮）75克,油菜心75克,蟹黃100克
輔料：火腿30克,香菜15克
調料：胡椒粉1克,胡麻油10克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

三珍蟹黃羹的特色：

湯鮮料清質脆，色澤白、黃、紅、綠四色，味鮮咸香而花椒味濃。

教您三珍蟹黃羹怎么做，如何做三珍蟹黃羹才好吃

1.嫩筍切細絲，香菇片薄片切細絲，油菜心順切絲條，以上諸料皆放油水中焯過；火腿切細絲；蟹黃蒸熟備用。
2.上湯調味，放入“三珍絲”（筍尖絲、香菇絲、油菜心絲）、火腿絲和蟹黃燒開，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油，倒入大湯盤中即成，上桌進帶香菜末碟佐食。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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