中華菜譜 > 魯菜 > 香炸蟹盒_魯菜香炸蟹盒的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味      工藝：炸

香炸蟹盒的制作材料：

主料：豬肉(肥)180克,蟹肉100克,豬肉(瘦)125克,雞蛋清100克
輔料：香菇（鮮）15克,韭黃15克
調料：淀粉(玉米)22克,香油5克,胡椒粉3克,花生油150克

教您香炸蟹盒怎么做，如何做香炸蟹盒才好吃

1. 將韭黃洗凈切末，冬菇洗凈切末；
2. 淀粉（8克）加水調成濕淀粉（15克）備用；
3. 將肥豬肉洗凈切48片，用鹽少許腌30分鐘；
4. 將肉餡加入韭黃、冬菇、香油、胡椒粉攪至起膠，分成24個小丸，另將腌好的肥豬肉片涂上薄淀粉；
5. 用菜碟1只，撒上干淀粉，擺上肥肉24片，再把小肉丸放在肥肉上，然后把24片肥肉蓋在肉丸上，用手輕輕把肉片的四周捏成盒狀；
6. 將蛋白打勻，加入濕淀粉15克，攪成糊漿；
7. 將炒鍋內放入油，燒熱后，端離火位，將蟹盒上漿，放入油中，用文火炸至兩面呈淺黃色，撈起淋油，上碟便成。

香炸蟹盒的制作要訣：

備花生油1500克，實耗約150克。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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