菜系及功效：川菜
苦瓜釀肉的制作材料：
主料：苦瓜750克,去皮豬肉300克
輔料：雞蛋1個,熟豬油1000克,冬菇,蝦,蒜瓣
調料：精鹽,醬油,味精,濕淀粉
苦瓜釀肉的特色：
四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效.
教您苦瓜釀肉怎么做，如何做苦瓜釀肉才好吃
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.(2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端.
(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟.
(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可.
苦瓜釀肉做法結束。
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