中華菜譜 > 川菜 > 燈影苕片_川菜燈影苕片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

燈影苕片的制作材料：

主料：紅心苕（紅薯）,生油（耗油）,精鹽,白糖,明礬,紅油。

燈影苕片的特色：

色澤金紅，酥脆爽口，咸鮮微辣，略帶甜味。

教您燈影苕片怎么做，如何做燈影苕片才好吃

將紅心苕洗凈，切成長方片，再頂刀切成1毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾干水份；炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份干時撈出，控干油盛入盤中；取碗一只，放入紅油，精鹽，味精，白糖兌成汁，澆在盤內的紅苕片上，即可供食。

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