中華菜譜 > 川菜 > 玫瑰鍋炸_川菜玫瑰鍋炸的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

玫瑰鍋炸的制作材料：

主料：面粉100克,雞蛋2個。干淀粉75克,熟菜油1000克(約耗100克)；蜜玫瑰8克,白糖175克。

教您玫瑰鍋炸怎么做，如何做玫瑰鍋炸才好吃

1．將雞蛋液、面粉與15克干淀粉和清水50克在碗中攪勻，再加100克水攪成蛋面漿。玫瑰剁細。

2．炒鍋置旺火上，放100克清水燒沸，倒入蛋面漿，攪勻至濃縮不粘鍋并起大泡時，舀入先抹過油的瓷盤內，切成11厘米長、1．3厘米粗的條，每條均沾一層干淀粉。

3.炒鍋置旺火上，下菜油燒至260?80℃時，放入蛋面條炸約3分鐘，撈起，待油溫又升至260?80℃時，將蛋面條再放入炸第二次，至呈金黃色撈起。

4，炒鍋置中火上，放100克清水燒沸，加入白糖翻炒至糖汁冒大泡時，加蜜玫瑰炒勻，迅即倒下鍋炸，繼續翻炒。隨即將鍋端離火口，炒至玫瑰糖汁粘在鍋炸的表面即成。

玫瑰鍋炸做法結束。

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