中華菜譜 > 川菜 > 炒蔥椒雞_川菜炒蔥椒雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

炒蔥椒雞的制作材料：

主料：雞１只（約１２５０克）,青蔥末３０克,川椒末５克,豬油７５０克（耗５０克）芝麻油,味精,精鹽,濕淀粉各適量。

炒蔥椒雞的特色：

色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。

教您炒蔥椒雞怎么做，如何做炒蔥椒雞才好吃

將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。

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