中華菜譜 > 川菜 > 麻辣肉丁_川菜麻辣肉丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

麻辣肉丁的制作材料：

主料：瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕淀粉20克,醬油,蔥各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少許。

麻辣肉丁的特色：

麻辣香鮮，適口。為四川名菜之一。

教您麻辣肉丁怎么做，如何做麻辣肉丁才好吃

(1) 將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕淀粉漿好拌些油待用。 

(2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。 

(3) 將炒勺燒熱注油，油開后下花椒，炸黃后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生米即成。

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