中華菜譜 > 川菜 > 鮮花豆腐_川菜鮮花豆腐的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

鮮花豆腐的制作材料：

主料：嫩豆腐500克。 肥膘肉50克,雞脯肉50克,胡蘿卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克。蔥姜水20克,鹽3克,雞蛋清25克,清湯500克,胡椒粉2克。豬化油30克。

教您鮮花豆腐怎么做，如何做鮮花豆腐才好吃

1、豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。

2、豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散后。再加鹽和雞蛋清制成摻。

3、在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。

4、炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內，將蒸好的豆腐慘滑入湯內即成。

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