中華菜譜 > 川菜 > 魚香肉片_川菜魚香肉片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜

魚香肉片的制作材料：

主料：瘦豬肉400克,凈青菜50克,木耳3克,混合油75克,醬油20克,白糖,料酒,蔥,泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,鹽5克,濕淀粉13克,湯適量。

魚香肉片的特色：

有似魚的香味(魚香是川菜中的名味)。

教您魚香肉片怎么做，如何做魚香肉片才好吃

(1) 肉切成薄片(寬2.5厘注、長3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長的段，莖切片。木耳用水發透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。 

(2) 用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對成汁。 

(3) 把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對好的汁，汁開后翻幾下即成。

魚香肉片做法結束。

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