中華菜譜 > 川菜 > 炸瓤腸頭_川菜炸瓤腸頭的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 便秘食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：瓤

炸瓤腸頭的制作材料：

主料：豬大腸300克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,荸薺200克
調料：鹽15克,料酒25克,胡椒粉2克,味精2克,姜15克,大蔥15克,番茄醬35克,椒鹽35克,淀粉(蠶豆)25克

教您炸瓤腸頭怎么做，如何做炸瓤腸頭才好吃

1. 大腸頭洗凈后納盆，用鹽、料酒、姜、蔥、味精等腌漬約30分鐘；
2. 然后下鍋出水，再投入特制的鹵水中鹵軟；
3. 豬肥瘦肉剁細；
4. 荸薺切成細粒；
5. 姜、蔥切成末；
6. 將豬肉、荸薺、蔥、姜、豬油、姜、蒜米、料酒、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉拌勻成餡；
7. 將鹵好的腸頭切成3厘米長的段，瓤入肉餡，撲上干豆粉，下熱油鍋中炸至皮酥餡熟取出；
8. 裝盤，帶上番茄醬、椒鹽味碟上桌即可。

炸瓤腸頭的制作要訣：

1. 調制肉餡時水分應吃夠，水豆粉的量不宜多，以增加肉餡的細嫩；
2. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
腸頭脂肪含量高，有一定量的蛋白質，餡料內含有無機鹽、礦物質，維生素等營養素。

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