中華菜譜 > 川菜 > 干燒蝦球_川菜干燒蝦球的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味      工藝：干燒

干燒蝦球的制作材料：

主料：對蝦500克
輔料：雞蛋150克,淀粉(豌豆)5克
調料：大蔥5克,姜7克,大蒜（白皮）5克,味精3克,料酒5克,番茄醬8克,鹽4克,白砂糖3克,醋5克,醬油5克,香油5克,辣椒油7克,植物油200克,豆瓣辣醬5克

干燒蝦球的特色：

質地滑嫩，鮮香爽口。

教您干燒蝦球怎么做，如何做干燒蝦球才好吃

1. 對蝦去皮，背部開刀抽取泥腸，洗凈瀝干；
2. 蝦用蛋清、淀粉、水上漿備用；
3. 鍋內注油燒熱，下入蝦肉過油呈球狀撈出；
4. 鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄醬、蝦球、調料，收汁后撒入蔥花，裝盤即可。

 

小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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