中華菜譜 > 川菜 > 船娘煨雞_川菜船娘煨雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煨

船娘煨雞的制作材料：

主料：母雞1500克
輔料：對蝦125克,雞蛋清50克,草魚125克
調料：豬油（煉制）100克,鹽15克,味精15克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,姜15克

教您船娘煨雞怎么做，如何做船娘煨雞才好吃

1. 將雞從肛門處直切一刀，約6厘米，取出內臟洗凈；
2. 將凈魚肉和蝦肉分別用刀背剁成細泥；
3. 加精鹽、雞蛋清、大油、胡椒面、料酒與蔥姜泡過的水，攪拌成糊狀；
4. 鍋內放入冷水，將拌好的魚肉和蝦肉泥分別擠成丸子放入；
5. 把鍋放在火上燒開，丸子浮起便熟；
6. 將雞放入沙鍋內，加入清水沒過雞身，燒開后撇去浮沫；
7. 放入蔥、姜、料酒，用小火把雞煨爛，加入魚丸和蝦丸燒開，即可食用。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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