中華菜譜 > 川菜 > 沙鍋果子貍_川菜沙鍋果子貍的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

沙鍋果子貍的制作材料：

主料：果子貍300克
輔料：香菇（鮮）150克,冬筍150克,火腿50克
調料：豆瓣20克,姜5克,大蔥10克,料酒15克,鹽8克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蒜（白皮）5克,色拉油25克,香菜10克,胡椒2克

教您沙鍋果子貍怎么做，如何做沙鍋果子貍才好吃

1. 將果子貍漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗凈；
2. 鍋內加姜、蔥、料酒吊至七成熟；
3. 晾涼，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子貍擺在沙鍋中；
6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對好后，打渣；
8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。

沙鍋果子貍的制作要訣：

1. 果子貍吊制時不宜太軟，否則不易成型。
2. 用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
小帖士-健康提示：
果子貍含有粗蛋白，多種礦物質及維生素，具有一定食療滋補效果。

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