口味：麻辣味 工藝：炸
香炸麻辣牛排的制作材料：
主料：牛里脊肉600克輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,面包屑35克
調料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
教您香炸麻辣牛排怎么做，如何做香炸麻辣牛排才好吃
1. 將牛里脊片成大片；2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；
3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；
4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；
3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
小帖士-健康提示：
1. 牛肉的蛋白質、維生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；
2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黃素、辣椒紅素、檸檬酸等物質；
3. 食后能幫助消化，抑制脂肪的積累，加速對食物營養成分的吸收。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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