功能性調理 > 肢寒畏冷食譜 > 桃仁軟炸雞_肢寒畏冷食譜桃仁軟炸雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜咸味      工藝：軟炸

桃仁軟炸雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,玉米面（白）25克,蔥白50克,番茄沙司50克,核桃50克
調料：花生油100克,鹽10克,料酒10克,胡椒粉2克,味精10克,江米酒25克

桃仁軟炸雞的特色：

桃仁酥香，雞肉軟嫩。

教您桃仁軟炸雞怎么做，如何做桃仁軟炸雞才好吃

1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮；
2. 蔥白消毒切段；
3. 雞脯肉切成3厘米長的肉條；
4. 用米酒、精鹽、胡椒粉、味精腌漬片刻；
5. 碗內磕入雞蛋加玉米粉和面糊調成全蛋糊；
6. 將核桃仁和腌漬好的雞條放在蛋糊中攪拌均勻；
7. 鍋中倒油燒至五、六成熱，逐一把蘸上桃仁的雞條放入油內炸至杏黃色時撈出；
8. 控凈油倒入盤中即成隨兩碟蔥段和番茄沙司配食。

桃仁軟炸雞的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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