臟腑調理 > 水腫食譜 > 碎米鴨舌_水腫食譜碎米鴨舌的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

碎米鴨舌的制作材料：

主料：鴨舌300克
輔料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
調料：鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蠶豆)10克

教您碎米鴨舌怎么做，如何做碎米鴨舌才好吃

1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；
3. 油酥花生米壓碎；
4. 鍋置火上，下油，燒至五成熱；
5. 放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下特制紅油；
6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成。

碎米鴨舌的制作要訣：

1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管；
2. 爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。
小帖士-健康提示：
1. 鴨舌富含蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養素；
2. 鴨舌具有滋陰養胃、利水消腫的作用。

小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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