臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 烏龍戲活鮑_氣血雙補食譜烏龍戲活鮑的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：其他

烏龍戲活鮑的制作材料：

主料：鮑魚1000克,海參（水浸）750克,豬肉(肥瘦)300克
調料：胡麻油30克,蔥油20克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克

烏龍戲活鮑的特色：

脆軟香鮮互補，造型大氣。

教您烏龍戲活鮑怎么做，如何做烏龍戲活鮑才好吃

1.將活鮑魚取出肉，去內臟，刮洗干凈，正面剞深而不透的十字花刀；鮑魚殼洗凈用開水煮過，分別置放在10只湯碟中，擺在大圓盤四周。
2.水發海參洗凈，順片成大片，用開水氽過;勺中加入蔥椒油，燒熱后即加入豬肉（剁成末）煸炒，隨加入少許醬油、白糖，炒香炒散，即加入上湯調味，加入海參燒入味，勾濃芡，淋蔥椒油，出勺盛入圓盤中央。
3.活鮑魚放開水中燙熟，分放在10個湯碟中，用上湯、蠔油等勾咸鮮紅汁澆上即成。鮑魚鮮脆爽口，海參軟糯鮮香。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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