臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 連襟魚翅_氣血雙補食譜連襟魚翅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：清烹

連襟魚翅的制作材料：

主料：大白菜(青口)750克,魚翅(干)750克
輔料：香菜20克,火腿20克
調料：胡麻油50克,鹽3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克

連襟魚翅的特色：

白菜軟爛清鮮，魚翅軟糯清香。菜豐湯寬，色澤潔白，湯汁微紅。

教您連襟魚翅怎么做，如何做連襟魚翅才好吃

1.大白菜去老幫心留嫩心一切兩半，再順切四刀，放植物油勺中炸出，潷凈油分放盆內，加雞湯500克入籠中蒸透備用。
2.魚翅（水發好的）加上湯入籠蒸透；將白菜潷去水分，分放在10個魚翅盅內，將魚翅原樣分成10份，整齊地放在白菜上。
3.勺中加蔥椒油燒熱，加入上湯，調料，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在魚翅上，撒上火腿絲，蓋上盅蓋。上桌時帶米醋碗和香菜碟佐食。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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