口味：蒜香味 工藝：蒜燒
大蒜燒鱔魚的制作材料：
主料：鱔魚1000克輔料：大蒜（白皮）200克
調料：姜8克,大蔥8克,鹽10克,醬油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克
教您大蒜燒鱔魚怎么做，如何做大蒜燒鱔魚才好吃
1. 鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段；
2. 大蒜剝去皮洗凈，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細；
3. 炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起；
4. 鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；
5. 下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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