臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 宮保肉丁_氣血雙補食譜宮保肉丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：微辣      工藝：溜

宮保肉丁的制作材料：

主料：豬肉(瘦)300克
輔料：花生仁（炸）150克,雞蛋30克
調料：醬油8克,料酒3克,醋3克,鹽2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(紅,尖,干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大蔥5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,豬油（煉制）50克

教您宮保肉丁怎么做，如何做宮保肉丁才好吃

1. 將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻；
2. 蔥剖開，切成0．8厘米的段；
3. 姜切成長、寬均為0．8厘米、厚約0．1厘米的片；
4. 蒜順其長切成片；
5. 炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中；
6. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調成汁；
7.炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒；
8. 再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤。

宮保肉丁的制作要訣：

烹制時如時間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

《宮保肉丁的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/63713/