菜系及功效：氣血雙補食譜 補陽食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：瓤
釀五星雞的制作材料：
主料：火雞胸脯肉250克,蝦仁300克
輔料：咸鴨蛋80克,香菜5克,青豆40克,香菇（鮮）20克,雞蛋清30克
調料：淀粉(玉米)10克,料酒15克,白砂糖2克,鹽5克
釀五星雞的特色：
成品釀五星，色澤鮮艷。
教您釀五星雞怎么做，如何做釀五星雞才好吃
1. 先將火雞胸肉洗凈，并切成5厘米長、6厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；
2. 火雞加雞蛋清、淀粉、料酒、糖、鹽腌漬5分鐘；
3. 再將香菇浸軟，與熟咸蛋黃均切成粒狀；
4. 青豆仁、香菜洗凈；
5. 蝦仁用鹽攪拌，用水洗凈瀝干，再以刀背剁爛；
6. 雞蛋清、鹽、淀粉拌勻成粘滑的蝦膠；
7. 將蝦膠抹在每塊雞肉上，并將青豆仁、咸蛋黃粒、香菇粒等分別放在蝦膠上，裝盤上蒸鍋；
8. 隔水蒸8分鐘，快好時，加入香菜；
9. 最后將蒸出的原汁加上淀粉和高湯，入鍋調成芡，淋在五星雞上，趁早熱食。
釀五星雞的制作要訣：
為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
《釀五星雞的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/63571/
更新于：2010-09-24 12:01:58
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