臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 金鐘凍雞_氣血雙補食譜金鐘凍雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：凍

金鐘凍雞的制作材料：

主料：火雞胸脯肉250克
輔料：火腿100克,番茄150克,雞蛋150克,香菜50克,香菇（鮮）5克,瓊脂6克
調料：鹽5克,胡椒粉1克,料酒10克,大蔥15克,姜10克

金鐘凍雞的特色：

色澤鮮艷，將凍雞切片為佐酒佳肴。

教您金鐘凍雞怎么做，如何做金鐘凍雞才好吃

1. 先洗凈火雞胸肉，放入鍋內；
2. 姜、香菇、鹽、胡椒粉、料酒與高湯煮半小時；
3. 火雞胸肉取出，撕破成絲；
4. 姜、蔥取出加入洋菜煮溶；
5. 將蛋煮熟，去殼；
6. 番茄洗凈后和火腿均切成片；
7. 香菇洗凈，切片；
8. 取一模型，香菜平鋪最底層，中間放煮好的香菇，上面放肉絲；
9. 將番茄、火腿相間并排于周圍；
10. 最后將雞汁倒入模型中，以滿過肉絲為止；
11. 再排以蛋片，中間塞滿肉絲；
12. 剩下的雞汁倒入，冷卻后，放入冰箱待凝固即可。

金鐘凍雞的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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