菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：包裹蒸
紫菜鰻魚卷的制作材料：
主料：海鰻750克,雞蛋220克
輔料：紫菜(干)100克
調料：小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克
紫菜鰻魚卷的特色：
醇厚可口，魚肉細嫩。
教您紫菜鰻魚卷怎么做，如何做紫菜鰻魚卷才好吃
1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚泥。2.雞蛋打入碗內，加淀粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。
紫菜鰻魚卷的制作要訣：
鰻魚又叫鰻鱺，包括河鰻和海鰻。本菜適宜用海鰻做原料。
小帖士-健康提示：
營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，具補氣養血，祛風風濕之功，為懷孕后期進食佳品。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《紫菜鰻魚卷的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/63496/