臟腑調理 > 氣血雙補食譜 > 腐皮拌鹵肉_氣血雙補食譜腐皮拌鹵肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味      工藝：拌

腐皮拌鹵肉的制作材料：

主料：豬肉(瘦)500克,油皮350克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克

教您腐皮拌鹵肉怎么做，如何做腐皮拌鹵肉才好吃

1.將精瘦肉放入清水洗凈，加姜、蔥、鹽、料酒腌漬2小時；
2.將腌肉氽一下水，再放入鹵水鍋中鹵熟，晾冷切片；
3.豆腐皮（油皮）水發，改刀成長形片，入鹵水鍋鹵至入味，與肉片一并裝盤；
4.淋上用鹽、味精、白糖、香料、香油調成的味汁和鹵水即成。

腐皮拌鹵肉的制作要訣：

裝盤時最好將豆腐皮和肉片間隔縱向擺放，呈中凸的半球形；調味汁時鹵制品應少放鹽。

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