臟腑調理 > 補氣食譜 > 米熏仔雞_補氣食譜米熏仔雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：川菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：熏

米熏仔雞的制作材料：

主料：童子雞1000克
輔料：稻米250克,茶葉50克
調料：八角2克,香油25克,冰糖20克,鹽25克,花椒5克,大蔥50克,姜15克

米熏仔雞的特色：

色澤色亮，煙香濃郁。

教您米熏仔雞怎么做，如何做米熏仔雞才好吃

1. 雞開膛去臟，清洗干凈；
2. 蔥整根；
3. 姜拍破；
4. 燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；
5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開后下雞煮熟撈出；
6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子， 雞放在篦子上蓋嚴；
7. 置大火上燒至鋸末等冒干燥，食用時改刀盛盤。

米熏仔雞的制作要訣：

本品需鋸末約500克。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

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