菜系及功效：補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
醋燒鱖魚羹的制作材料：
主料：鱖魚200克,海參100克,火腿50克,冬筍30克,雞蛋65克
調料：香菜3克,小蔥3克,醋4克,料酒10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,色拉油12克
教您醋燒鱖魚羹怎么做，如何做醋燒鱖魚羹才好吃
1. 雞蛋打入碗中，撈出蛋黃，將蛋清攪散備用；
2. 鱖魚去骨去刺，取肉切成條；
3. 鱖魚放入器皿中加入鹽、淀粉和蛋清上漿入味；
4. 將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，魚湯留用；
5. 將冬筍、海參、熟火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下，撈出，
瀝干水分；
6. 香菜洗凈切成末；
7. 坐鍋點火，放入色拉油，油至五成熱時放入魚條，撈出瀝干油裝入盤中；
8. 再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條，下入料酒、雞精、白胡椒粉、鹽、蔥末、香菜末等調味；
9. 用水溶淀粉勾芡成羹，出鍋后滴入醋即可。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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