菜系及功效：腎調養食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉
火腿燉豬腎的制作材料：
主料：豬腰子800克,火腿200克,冬筍500克
輔料：豌豆苗50克
調料：料酒20克,鹽6克,味精4克,大蔥10克,姜10克
教您火腿燉豬腎怎么做，如何做火腿燉豬腎才好吃
1. 將豬腎（豬腰子）剝去外層薄膜，剖開洗凈腰臊，在其兩面分別直劃幾刀，投入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈，頂刀切成薄片；2. 冬筍除掉老根和硬尖，剝去筍葉，削凈老皮，與火腿均切成骨牌片，分別投入沸水鍋內焯一下；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 豌豆苗擇洗干凈。
5. 將鍋置于旺火上，放入焯好的豬腎片、火腿片和冬筍片，加入料酒、精鹽、雞湯500克、蔥段和姜片燒沸；
6. 撇凈浮沫，改用小火燉至熟爛；
7. 揀出蔥段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再燒沸即可。
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