臟腑調理 > 腎調養食譜 > 雞蓉魚肚羹_腎調養食譜雞蓉魚肚羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

雞蓉魚肚羹的制作材料：

主料：魚肚80克,雞肉100克
輔料：雞蛋清80克,肥膘肉30克,豌豆苗10克
調料：鹽3克,味精3克,料酒15克,玉米面（白）5克

教您雞蓉魚肚羹怎么做，如何做雞蓉魚肚羹才好吃

1.　將發好魚肚切成薄片，放入開水中汆透，撈出控干水分；
2.　將雞脯肉片去老皮和筋，與肥膘肉放一起，用刀背砸成細泥；
3.　放入碗中，再把雞蛋清分幾次加入雞泥中攪勻；
4.　加玉米粉和少許鹽、味精，充分攪打均勻；
5.　鍋置火上，加入冷水燒開，將攪好的雞泥裹勻魚肚片，一片一片地放入湯鍋中汆透；
6.　撈出后用冷水投涼，控干后即成雞蓉魚肚；
7.　凈鍋重置火上，加入清湯、料酒、鹽、味精，隨即放入雞蓉魚肚，燒開；
8.　最后撇去浮沫，盛入大湯碗中，撒上豌豆苗葉即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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