臟腑調理 > 脾調養食譜 > 鳳翅湯_脾調養食譜鳳翅湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

鳳翅湯的制作材料：

主料：雞翅500克
輔料：魚翅(干)250克,火腿150克,料酒10克
調料：大蔥5克,姜5克,香油5克,鹽3克,味精2克

教您鳳翅湯怎么做，如何做鳳翅湯才好吃

1. 將干魚翅放入五成溫水內泡發；
2. 在1.5小時內慢慢加熱到七、八成熟時，用漏勺撈出；
3. 用手刮一下看魚翅上的沙是否能掉；
4. 如能掉就入另一只盆內，放溫水中退沙(如沙還沒退掉就再放在原先發魚翅的溫水內泡一小時左右，如沙還不能退掉，可再放點酒和堿水泡一下，這樣容易去掉沙)；
5. 沙退凈后再放入湯鍋內慢發(湯鍋溫度不能過高，否則魚翅就發不透)；
6. 發至第二天早晨，抽凈里面翅骨，再將上面的浮肉洗凈放入清水內浸泡備用；
7. 將火腿肉洗凈，用刀刮去表面的霉斑和臟物，切成薄片；
8. 雞翅膀洗凈剁成3厘米長的長條同火腿一道下鍋，下蔥、姜煮沸；
9. 改用小火，煮爛；
10. 下魚翅、料酒、精鹽，再用小火燒至魚翅上味；
11. 加入味精，淋上香油即成。

小帖士-健康提示：
1. 鳳翅湯為補腎益精、強壯身體的上乘海味珍品；
2. 由魚翅配益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的雞翅與健脾開胃、滋腎生津、益氣血的火腿調制而成；
3. 共具被虛勞、益精血、健脾養胃的功效；
4. 對于老人、婦女、產婦及一切身體弱虛損之病患者甚宜；
5. 健康人食用可強身健體。

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